Реферат химия белки жиры углеводы

    Исследования показывают, что в укладке полипептидной цепи нет ничего случайного или хаотического, каждому белку присущ определенный, всегда постоянный характер укладки. По той же причине, по какой распыленные в воде частицы масла или какого-нибудь, другого гидрофобного вещества слипаются в капельки, происходит слипание гидрофобных радикалов полипептидной цепи. Природные жиры. Вторичная структура белка подвергается дальнейшей укладке. Белки содержатся во всех тканях организмов, в крови, в костях. Дисахариды: сахароза. Открытие Ж.

    Прекращение использования пищевых жиров в технике и замена их непищевыми материалами — одна из важнейших задач народного хозяйства. Белки — природные высокомолекулярные азотосодержащие соединения. Они играют первостепенную роль во всех жизненных процессах, являются носителями жизни. Белки содержатся во всех тканях организмов, в крови, в костях.

    [TRANSLIT]

    Энзимы ферментымногие гормоны представляют собой сложные белки. Кожа, волосы, шерсть, перья, рога, копыта, кости, нити натурального шелка образованы белками.

    Белки, углеводы, жиры и липоиды

    Белок, так же как углеводы и жиры, важнейшая необходимая составная часть пищи. В состав белков входят углерод, водород, кислород, азот, и часто сера, фосфор, железо. Молекулярные веса белков очень велики — от до нескольких миллионов. Проблема строения и синтеза белков — одна из важнейших в современной науке. В этой области в последние десятилетия достигнуты большие успехи.

    Установлено, что десятки, сотни и тысячи молекул аминокислот, образующих гигантские молекулы белков, соединяются друг с другом, выделяя воду за счет карбоксильных и аминогрупп. Все многообразие белков образовано 20 различными аминокислотами; при реферат химия белки жиры углеводы для каждого белка строго специфичной является последовательность, в которой остатки входящих в его состав аминокислот соединяются друг с другом. Найдены методы выяснения этой последовательности; в результате уже точно установлено строение некоторых белков.

    Таким образом, доказана принципиальная возможность синтеза еще более сложных белков.

    Белки, поступающие в организм с животной молоко, яйца, мясо и др. В отличие от углеводов и жиров, аминокислоты в запас не откладываются. Эта структура называется первичной структурой белка; в ней все связи ковалентные, т. Следующим, более высоким уровнем организации является вторичная структура, где белковая нить закручивается в виде спирали.

    Если обозначить каждую аминокислоту буквой, получится алфавит из 20 букв. Физико-химические свойства белков. В отличие от обычно встречающихся веществ белки обладают рядом существенных особенностей. Эти клетки содержатся в жировой ткани. Они называются высыхающими маслами.

    Витки спирали располагаются тесно, и между атомами и аминокислотными радикалами, находящимися на соседних витках, возникает притяжение.

    В частности, между пептидными связями, расположенными на соседних витках, образуются водородные связи между NH- и СО- группами.

    Водородные связи значительно слабее ковалентных, но, повторенные многократно, они дают прочное сцепление. Вторичная структура белка подвергается дальнейшей укладке. Она сворачивается причудливо, но вполне определенно и у каждого белка строго специфично. В результате возникает уникальная конфигурация, называемая третичной структурой белка.

    Ферментативный распад белков , жиров и углеводов в пищеварительной системе. Основные химические элементы, входящие в состав белков. Любая деятельность — движение, секреция, биосинтез, свечение и т.

    Связи, поддерживающие третичную структуру, еще слабее водородных. Они называются гидрофобными. Это — силы сцепления между неполярными молекулами или неполярными радикалами. Такие радикалы встречаются у ряда аминокислот. По той же причине, по какой распыленные в воде частицы масла или какого-нибудь, другого гидрофобного вещества слипаются в капельки, происходит слипание гидрофобных радикалов полипептидной цепи.

    Хотя гидрофобные силы сцепления относятся к слабейшим связям, но благодаря их многочисленности они в сумме дают значительную энергию взаимодействия.

    У некоторых белков в поддержании белковой макромолекулы существенную роль играют так называемые S—S эс—эс связи — прочные ковалентные связи, возникающие между отдаленными участками полипептидной цепи. Выяснение всех деталей строения белковой макромолекулы, т.

    Реферат химия белки жиры углеводы 8629

    Однако для ряда белков эти данные уже получены. На рисунке 66 изображена структура белка рибонуклеазы. Рибонуклеаза — один из первых белков, структура которого расшифрована полностью.

    • На рисунке 66 изображена структура белка рибонуклеазы.
    • Эмульгирование и гидролиз липидов.
    • Благодаря наличию пространственного соответствия между структурой активного центра фермента и структурой субстрата они могут тесно сблизиться между собой, что и обеспечивает возможность реакции между ними.
    • В этих местах между радиолами аминокислоты цистеина, находящимися на удаленных участках полипептидной цепи, образуются —S—S-связи.

    Как видно из рисунка 66, первичная структура рибонуклеазы образована аминокислотными остатками. Счет аминокислотных остатков в полипептидной цепи принято вести от аминокислоты, сохранившей NH 2 -группу N — конец цепипоследней аминокислотой считается аминокислота, сохранившая карбоксильную группу С — конец цепи.

    Таким образом, первая по счету аминокислота рибонуклеазы — лизин, вторая — глютаминовая кислота и т. Достаточно исключить или переставить одну аминокислоту в цепи — и вместо рибонуклеазы возникнет другой белок с другими свойствами. Для упрощения на рисунке не показано, как закручивается в спираль реферат химия белки жиры углеводы цепь, а третичная структура изображена в плоскости бумаги.

    В этих местах между радиолами аминокислоты цистеина, находящимися на удаленных участках полипептидной цепи, образуются —S—S-связи. Денатурация белка. Чем выше уровень организации белка, тем слабее поддерживающие его связи. Под влиянием различных физических и химических факторов — высокой температуры, действия химических веществ, лучистой энергии и др.

    Реферат: Белки, жиры и углеводы в организме человека

    Нарушение нативной уникальной структуры белка называется денатурацией. Степень денатурации белка зависит от интенсивности воздействия на него различных факторов: чем интенсивнее воздействие, тем глубже денатурация. При слабом воздействии изменение белка может ограничиться частичным развертыванием третичной структуры. При более сильном воздействии макромолекула может развернуться полностью и остаться в форме своей первичной структуры рис.

    Разные белки сильно отличаются друг от друга по легкости, с какой они денатурируются. Многие белки денатурируются от действия ничтожных концентраций химических веществ, а некоторые даже от незначительного механического воздействия. Как показывают исследования, процесс денатурации обратим, т. Даже полностью развернутая макромолекула белка реферат химия белки жиры углеводы самопроизвольно восстановить свою структуру.

    Отсюда следует, что все особенности строения макромолекулы нативного белка определяются его первичной структурой, т.

    Роль белков в клетке. Значение белков для жизни велико и многообразно. На первом месте стоит их каталитическая функция. Скорость химической реакции зависит от природы реагирующих веществ и от их концентрации.

    Химическая активность клеточных веществ, как правило, невелика. Концентрации их в клетке большей частью незначительны.

    Реферат химия белки жиры углеводы 1636

    Белки вход Реферат: Белки и аминокислоты Белки — это биологические полимеры, состоящие из аминокислот. Ни один из существующих живых организмов — от вирусов до растений и животных — не может существовать без белка. Реферат: Белки и нуклеиновые кислоты Различаются аминокислоты по строению и свойствам радикала R.

    Радикал может представлять остатки жирных кислот, ароматические кольца, гетероциклы. Благодаря этому каждая аминокислот Реферат: Белки и полипептиды Белки играют исключительно важную роль в живой природе. Жизнь немыслима без различных по строению и функциям белков.

    Реферат: Белки, углеводы, жиры и липоиды

    Белки - это биополимеры сложного строения, макромолекулы проте Носители запаха. Гидролиз жиров. Природные высокомолекулярные азотосодержащие соединения - белки. Молекулы белка. Углеводы, моносахариды, глюкоза, лактоза, крахмал, дисахариды.

    Химический состав белков.

    Реферат про бледную поганку46 %
    Реферат для кандидатской диссертации15 %
    Реферат по эконометрике темы31 %

    Биомолекулы: белки и углеводы. Природные жиры. Биологическое топливо. Одно- и многоатомные спирты. Углеводы: основные понятия. Структура РНК. Природные органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот.

    Применение растительных и животных жиров. Жидкие жиры растительного происхождения. Свойства, биологическая роль, промышленное производство жиров и масел. Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т. Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.

    Главная База знаний "Allbest" Химия Белки, углеводы, жиры и липоиды - подобные работы. Белки, углеводы, жиры и липоиды Белки протеины как сложные органические соединения. Формулы аминокислот. Строение молекулы белка, явление денатурации белка.

    Химия ЕГЭ 2019. Биологические важные вещества аминокислоты, белки, жиры, углеводы. Теория

    Что такое углеводы, их строение, химическая формула. Самые распространенные моносахариды и полисахариды.

    [TRANSLIT]